Glavno jelo

Pileća kobasica s jalapeñom i cheddarom

Ova je kobasica savršen izbor ako volite pikantan okus svježeg jalapeño papričica. Kremasti, blago pikantni karakter cheddar sira izvrsno nadopunjuje piletinu, što je čini zajamčenim favoritom za roštiljanje u vrtu. Poslužite je u prženom pecivu ili pecivu za hot dog s umakom od meda i senfa, svježom narezanom rajčicom, korijanderom i još malo naribanog cheddar sira.
ALATI
Multipraktik
mlinac za meso i dodatak za izradu kobasica
Prep Time
30 minuta
Cook Time
15 minuta
Total Time
45 minuta
Servings
8
Medium

Sastojci

  • 900 g pilećih zabataka bez kosti i kože, narezanih na trakice debljine otprilike 2,5 cm
  • 45 g jalapeño papričica, prepolovljenih, očišćenih od sjemenki i narezanih na trakice debljine 2,5 cm
  • 50 g naribanog cheddar sira
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 žlica češnjaka u prahu
  • 1 žlica luka u prahu
  • 1 žlica košer soli
  • 1 žličica svježe mljevenog crnog papra
  • približno 1,5 metara debele svinjske opne, isprane i namočene u hladnoj vodi 30 minuta

Korak po korak

  1. Stavite piletinu u lim za pečenje obložen papirom za pečenje i zamrzavajte 20 minuta. Zatim je stavite u veliku zdjelu i pomiješajte sa soli, paprom, češnjakom u prahu, lukom u prahu, cijelim režnjevima češnjaka, naribanim cheddarom i jalapeñom.

  2. Pričvrstite nastavak za mljevenje mesa s pločom za sitno mljevenje. Stavite posudu ispod mlinca, postavite mikser na brzinu 4 i pomoću potiskivača dodajte začinjenu piletinu, jalapeño i češnjak. Dodajte samo 1-2 komada odjednom i nemojte gurati sastojke u mlinac.

  3. Nakon što samlješ sve sastojke, izvadi zdjelu i dobro zamijesi smjesu rukom ili špatulom. Pazi da ostane hladna.

  4. Postavite nastavak za punjenje kobasica s velikom cijevi za punjenje. Premažite cijev s malo maslinovog ulja ili vode, a zatim čvrsto navucite prethodno namočeno crijevo.

  5. Stavite tepsiju namočenu s malo vode ispod punilice za kobasice, tako da napunjena kobasica leži na njoj. Tijekom rada držite ruke vlažnima, tako će biti lakše rukovati crijevom.

  6. Zavežite kraj crijeva, a zatim nožem ili iglom za kobasice probušite malu rupu.

  7. Postavite mikser na stupanj 4 i polako dodajte smjesu za kobasice u lijevak. Jednom rukom držite kraj crijeva, a drugom usmjeravajte punjenje.

  8. Ne punite crijevo prečvrsto, ali pripazite i da ne ostanu labavi dijelovi.

  9. Kada nadjev nestane, skinite crijevo s mlaznice za punjenje, ostavite dovoljno mjesta za zavezivanje kraja, a zatim ga zavežite.

  10. Dugu kobasicu savijte u obliku puža na lim za pečenje, a zatim je stisnite svakih 15 cm. Svaki drugi dio kobasice šest puta uvijte kako biste formirali pojedinačne dijelove.

  11. Stavite kobasicu na pladanj, još uvijek u jednom komadu, u hladnjak preko noći. Sljedeći dan razdvojite pojedine kobasice.

  12. Zagrijte veliku tavu ili tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja pa pecite kobasice dok ne porumene sa svih strana.

  13. Smanjite temperaturu na nisku i pecite još 10-15 minuta, dok se potpuno ne ispeku.

  14. Savjet

    Ako se tijekom punjenja stvore mjehurići zraka u crijevu, čačkalicom probušite malu rupu na tom mjestu. Svježe pripremljena domaća kobasica još je ukusnija sljedeći dan. Ako možete, ostavite je u hladnjaku preko noći da odstoji u komadu, pa tek onda odvojite pojedine kobasice.