Pekarski proizvodi

Maslačna pletenica

Božanstvena domaća pletenica ne dobiva pohvalne poglede samo za Uskrs, savršena je dopuna, na primjer, pačjoj jetri pečenoj na vlastitoj masti.
ALATI
Robot
Mješalica: kuka za tijesto
Adapter za sito + vagu
Prep Time
45 minuta
Cook Time
35 minuta
Total Time
1 h 20 min
Servings
12
Medium

Sastojci

  • 400 g krušnog brašna
  • 12 g instant kvasca
  • 12 g kristalnog šećera
  • 2 g soli
  • 120 ml punomasnog mlijeka, sobne temperature
  • 4 jaja, sobne temperature
  • 110 g slanog maslaca, sobne temperature

Korak po korak

  1. Postavite posudu za miješanje na kuhinjski aparat. Priključite nastavak za sito i digitalnu vagu na univerzalni priključak kuhinjskog aparata, zatim uključite vagu. Preklopite kanal za ulaganje iznad posude za miješanje.

  2. Izmjerite 400 g krušnog brašna u spremnik adaptera, a zatim pokrenite kuhinjski robot na prvoj brzini kako bi se brašno prosijalo u posudu za miješanje.

  3. Resetiraj vagu, a zatim dodaj 12 g instant kvasca, 50 g kristalnog šećera i 2 g soli. Pusti da i oni prođu kroz sito u posudu.

  4. Ukloni nastavak sa sitom i vagom te postavi kuku za miješanje.

  5. Uključite robot sjeckalicu na prvu brzinu, zatim dodajte mlijeko i 3 jaja. Miješajte 1 minutu, zatim po potrebi špatulom ostružite sastojke sa stijenki posude kako bi se svi suhi sastojci umiješali.

  6. Postavite mikser na stupanj 2 i mijesite tijesto 9 minuta. Tijesto će i dalje biti mekano i ljepljivo.

  7. Nakon 9 minuta nastavite mijesiti tijesto dodajući mekani maslac žlicu po žlicu. Svaku žlicu maslaca umiješajte potpuno prije dodavanja sljedeće.

  8. Nakon što je sav maslac umiješan u tijesto, nastavite mijesiti na brzini 2 još 8 minuta. Gotovo tijesto bit će elastično, rastezljivo i blago ljepljivo.

  9. Stavite tijesto u lagano nauljenu posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže 1 sat na sobnoj temperaturi.

  10. Pažljivo istisnite zrak, oblikujte ga u kuglu, ponovno pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 8 sati kako bi se okusi pravilno razvili. S ohlađenim tijestom pletenje će također biti puno lakše.

  11. Nakon hlađenja, izvadite tijesto iz hladnjaka i ponovno ga nježno pritisnite da izbacite zrak. Na blago nauljenoj radnoj površini podijelite tijesto na 3 jednaka dijela. Lagano nauljite ruke, zatim svaku traku zarolajte i razvucite u šipku duljine 25-30 cm. Spojite jedan kraj, ispletite tri šipke, a zatim spojite i drugi kraj i savijte ga ispod kruha kako biste dobili lijep oblik.

  12. Ostavite pletenicu da se diže na sobnoj temperaturi 2-3 sata, dok se otprilike ne udvostruči.

  13. Pred kraj dizanja zagrijte pećnicu na 200 °C. Umutite preostalo jaje, premažite njime vrh pletenice pa pecite 30 do 35 minuta, ili dok unutarnja temperatura ne dosegne najmanje 88 °C.