Sladoled s keksima i čokoladom
Sastojci
- 30 g brašna
- 60 g maslaca
- 120 g smeđeg šećera
- 415 ml mlijeka
- 2 žličice paste od vanilije
- 60 g čokoladnih kapljica + za ukrašavanje
- 400 ml vrhnja za šlag
- 90 g šećera
- 5 žumanjaka
Korak po korak
-
Stavite omekšali maslac i 75 g smeđeg šećera u posudu samostojećeg miksera. Miješajte silikonskom pjenjačom na razini 6 jednu minutu, dok ne postane kremasto. Dodajte 15 ml mlijeka, pola paste od vanilije, čokoladu i brašno, zatim miješajte na razini 4. Premjestite na pladanj, pritisnite i stavite u hladnjak na 2 sata. Kad se stvrdne, narežite na manje kocke.
-
U loncu, na srednjoj vatri, neprekidno miješajući zagrijte preostalo mlijeko, pastu od vanilije, vrhnje, bijeli šećer i 45 g smeđeg šećera dok se šećer ne otopi. Nemojte kuhati.
-
Žumanjke pjenasto umutite mikserom na brzini 4, dvije minute.
-
Dok robot radi, polako ulijevajte 200 ml tople smjese s jajima. Nakon što se sjedini, prebacite u tavu i na srednjoj vatri, miješajući drvenom žlicom, kuhajte dok ne postane gusto kao lagani puding. To traje otprilike 15 minuta. Ne smije prokuhati.
-
Stavite bazu sladoleda u hermetički zatvorenu posudu i stavite je u hladnjak preko noći.
-
Pričvrstite prethodno zamrznuti KitchenAid dodatak za sladoled na samostojeći mikser. Uključite dodatak za sladoled na nisku brzinu i ulijevajte smjesu za sladoled u posudu dok se miješa. Miješajte 20 minuta, dok ne postigne teksturu mekog sladoleda.
-
Pola sladoleda prebacite u posudu i lagano utisnite pola keksa u sladoled. Dodajte preostali sladoled i na vrh složite preostale komadiće keksa. Pospite dodatnim čokoladnim mrvicama. Stavite u zamrzivač na 4 sata ili dok se ne stvrdne.
