Desert

Meksički pikantni čokoladni keksi

Ovi su kolačići inspirirani meksičkom chocolate caliente – toplom čokoladom napravljenom s toplim začinima i daškom kajenskog papra.
ALATI
Ručni mikser
Prep Time
25 minuta
Cook Time
10 minuta
Total Time
35 minuta
Servings
42
Medium

Sastojci

  • 300 g glatkog brašna
  • 42 g nezaslađenog nizozemskog kakaa u prahu
  • 2,5 žličice praška za pecivo
  • 1/2 žličice sitne morske soli
  • 1/2 žličice kajenskog papra
  • 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
  • 1/4 žličice mljevenog crnog papra
  • 225 g neslanog maslaca, sobne temperature
  • 65 g kristalnog šećera
  • 65 g tamnosmeđeg šećera
  • 2 velika jaja
  • 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
  • 125 g komadića mliječne čokolade
  • 90 g zaslađenog kakaa u prahu
  • 100 g kristalnog šećera
  • 2 žličice mljevenog cimeta

Korak po korak

  1. Zagrijte pećnicu na 190 °C. Obložite tri lima za pečenje papirom za pečenje.

  2. U srednjoj posudi pomiješajte brašno, kakao prah, prašak za pecivo, sol, kajenski papar, muškatni oraščić i crni papar. Pričvrstite turbo metlice na ručni mikser. Stavite metlice u posudu i miješajte sastojke na brzini 2 dok se tek ne sjedine. Isključite mikser i ostavite posudu sa strane.

  3. U veliku posudu za miješanje stavite maslac, bijeli šećer i smeđi šećer. Umočite metlice u posudu. Pokrenite mikser na postavci 2, zatim nakon 20 sekundi povećajte brzinu na postavku 5 i miješajte 3 do 4 minute dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Smanjite brzinu na postavku 3, zatim uz miješanje dodajte ekstrakt vanilije, i na kraju dodajte jedno po jedno jaje. Svako jaje potpuno umiješajte, što će potrajati otprilike 1 minutu. Po potrebi zaustavite mikser i lopaticom ostružite smjesu sa stijenki posude i metlica.

  4. Vratite metlice u zdjelu. Uključite mikser na stupanj 3, zatim postupno, u tri dijela, dodajte mješavinu brašna. Nakon toga umiješajte komadiće mliječne čokolade i miješajte samo dok se smjesa ne ujednači. Isključite mikser, skinite tijesto s metlica, a zatim ga ručno promiješajte lopaticom kako bi se svi sastojci savršeno sjedinili.

  5. U plitkoj posudi pomiješajte kristal šećer i mljeveni cimet.

  6. Žlicom za kekse ili običnom žlicom vadite po žlicu tijesta. Od tijesta oblikujte kuglice promjera otprilike 2,5 cm, zatim ih pažljivo uvaljajte u cimet šećer.

  7. Stavite kuglice na pripremljene plehove za pečenje, na razmaku od otprilike 5 cm. Pecite 10–11 minuta, dok se rubovi kolačića ne stvrdnu, a vrhovi ne dignu i popucaju. Na pola vremena pečenja okrenite plehove kako bi se ravnomjerno ispekli.

  8. Ostavite kekse da se ohlade na limu za pečenje 5 minuta, a zatim ih premjestite na rešetku i pustite da se potpuno ohlade.