Proteines sütőtökös szendvicskeksz
Hozzávalók
- 320 ml sütőtökpüré
- 240 ml görög joghurt
- 120 ml tojásfehérje (kb. 4 nagy tojás fehérjéje)
- 160 ml vaníliaízű tejsavófehérje-por
- 100 g kristálycukor
- 180 ml kókuszliszt
- 2 teáskanál sütőtökös fűszerkeverék
- 1 teáskanál sütőpor
- ¼ teáskanál só
- Vajízű tapadásmentes sütőspray
- Durva szemű nádcukor a szóráshoz
- 240 ml hideg habtejszín
- 60 ml vaníliaízű tejsavófehérje-por
- 2 evőkanál lágy krémsajt
- 1 teáskanál vaníliapaszta
Lépésről lépésre
-
Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra.
-
Tedd a sütőtökpürét, a görög joghurtot és a tojásfehérjét a KitchenAid robotgép keverőtáljába, majd alacsony fokozaton keverd teljesen egyneműre. Továbbra is alacsony fokozaton dolgozva add hozzá a vaníliás tejsavófehérje-port, a kristálycukrot, a kókuszlisztet, a sütőtökös fűszerkeveréket, a sütőport és a sót.
-
Adagolj golflabda méretű tésztahalmokat egy sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól körülbelül 5 cm távolságra. Fújd le őket vékonyan a vajízű sütőspray-vel, majd lapítsd a kekszeket egyenletesen körülbelül 1–1,5 cm vastagságúra. Szórd meg a tetejüket durva szemű nádcukorral. Süsd 10–15 percig, vagy amíg a kekszek nyomásra már szilárdak.
-
Amíg a kekszek sülnek, készítsd el a fehérjés tejszínhabot. Tedd a hideg habtejszínt a tiszta KitchenAid keverőtálba, helyezd fel a habverőt, majd magas fokozaton verd kemény habbá, körülbelül 1–2 perc alatt.
-
Állítsd alacsony fokozatra a robotgépet, majd add hozzá a vaníliás tejsavófehérje-port, a krémsajtot és a vaníliapasztát. Közepes fokozaton keverd egyneműre, szükség esetén megállítva a gépet és lekaparva a tál oldalát.
-
A teljesen kihűlt sütőtökös kekszek egyik felét kend meg a vaníliás krémmel, majd helyezz rá egy másik kekszet, hogy szendvicset kapj. Ismételd meg a többi keksszel és krémmel.
-
Tedd a kész szendvicskekszeket 30–60 percre a fagyasztóba, majd tálald.
