Radionica je praktična, što znači da ćete aktivno sudjelovati u pripremi tijesta. Pripremljeno tijesto moći će ponijeti kući, nastaviti proces fermentacije te ispeći vlastitu focacciu.
- kako funkcionira sourdough starter i kako ga održavati
- kako pripremiti starter/levain za pečenje
- kako odabrati odgovarajuće brašno
- kako zamijesiti tijesto za focacciu uz pomoć KitchenAid samostojećeg miksera
- kako pravilno voditi i prepoznati faze fermentacije
- tehnike poput stretch & fold za razvoj strukture tijesta
- kako oblikovati focacciu i pripremiti je za hladnu fermentaciju
- kako organizirati proces fermentacije kod kuće
- kako pravilno koristiti maslinovo ulje, začinsko bilje i druge dodatke
- tehnike pečenja za postizanje prozračne unutrašnjosti i hrskave korice
