Artisan 5,6 l samostojeći mikser s polugom

Među mnoštvom prekrasnih KitchenAid samostojećih miksera, nije uvijek lako odabrati onaj pravi za vas. Pomoći ćemo vam s nekoliko korisnih informacija i savjeta.
KitchenAid samostojeći mikseri dostupni su u dvije vrste dizajna (s nagibnom glavom i s podiznom posudom), u raznim bojama, s kapacitetom posude od 4.3 do 6.6 litara i u različitim cjenovnim kategorijama. Ali koji je najbolji izbor za vas? Što je zajedničko svim KitchenAid samostojećim mikserima? Bez obzira koji model odaberete, možete računati na sljedeće značajke kod svakog uređaja:

• Originalni planetarni sustav miješanja za brzo i ravnomjerno miješanje.
• Snaga prilagođena veličini posude.
• Uključuje posudu za miješanje, kuku za tijesto, pjenjaču i plosnatu metlicu kao standardnu opremu.

Modeli s nagibnom glavom

Kod ovog dizajna, glava miksera se naginje unatrag, što omogućuje jednostavan pristup posudi za miješanje pričvršćenoj na bazu.
Dostupni kapaciteti:

• 4.3 litre
• 4.7 litara

Zahvaljujući dizajnu s nagibnom glavom, metlice se mogu brzo i jednostavno mijenjati: samo nagnete glavu i izvadite pribor. Tijekom miješanja, glava je sigurno pričvršćena.

Ovaj dizajn je također nešto niži, što može biti prednost ako imate niske gornje ormariće iznad kuhinjskog pulta.

Mnogi ljudi preferiraju ovaj tip jer omogućuje brz i praktičan pristup metlicama.

Modeli s podiznom posudom

Kod ovog dizajna, glava miksera je fiksna, a posuda za miješanje se postavlja na dvije potporne ruke miksera i podiže se u odgovarajući položaj pomoću poluge. Fiksna glava pruža izuzetno stabilan i robustan osjećaj.

Dostupni kapaciteti:

• 5.2 litre
• 5.6 litara
• 6.6 litara

Neki modeli s podiznom posudom također imaju PowerKnead spiralnu kuku za tijesto, dizajniranu posebno za miješenje većih količina tijesta.

Modeli s podiznom posudom imaju profesionalni izgled i idealni su prvenstveno za one koji često ili u velikim količinama peku i kuhaju.

Možete birati između mnogo različitih modela, a mnogi se odlučuju za njih upravo zbog profesionalnog dizajna.

Savjet: Ako ste do sada koristili mikser s nagibnom glavom, možda će vam se u početku uklanjanje posude za miješanje i metlica kod modela s podiznom posudom činiti manje intuitivnim. Ako možete, isprobajte oba dizajna u trgovini kako biste otkrili koji vam više odgovara.

Pitanja koja si vrijedi postaviti

• Trebate li mikser velikog kapaciteta?
• Često pripremate dvostruke ili trostruke porcije?
• Kuhate i pečete za veliku obitelj?
• Redovito pečete kruh?

Bilo koji KitchenAid samostojeći mikser pogodan je za miješenje tijesta za kruh, ali ako često radite s velikim količinama, preporučuje se odabir modela s podiznom posudom koji je opremljen PowerKnead spiralnom kukom za tijesto.

Ako je odgovor na bilo koje od gore navedenih pitanja da, onda će vjerojatno samostojeći mikser većeg kapaciteta s podiznom posudom biti najbolji izbor za vas.

Za najbolje rezultate, vrijedi naučiti nekoliko jednostavnih trikova za korištenje KitchenAid samostojećeg miksera. Sljedeći savjeti pomoći će vam u odabiru pravog vremena miješanja, brzine i dodavanja sastojaka.

Vrijeme miješanja

KitchenAid samostojeći mikser miješa brže i temeljitije od većine tradicionalnih električnih miksera. Zbog toga se kod mnogih recepata preporučuje skratiti vrijeme miješanja kako bi se izbjeglo pretjerano miješanje.

Za najbolje rezultate, pratite teksturu tijesta ili smjese i miješajte samo dok ne postigne željenu konzistenciju navedenu u receptu, na primjer „glatko i kremasto”.

Dodavanje sastojaka

Za većinu tijesta za kolače i kekse preporučuje se sljedeći redoslijed:

• 1/3 suhih sastojaka,
• pola tekućih sastojaka,
• sljedeća 1/3 suhih sastojaka,
• ostatak tekućih sastojaka,
• na kraju posljednja 1/3 suhih sastojaka.

Započnite s brzinom 1 dok se sastojci ne sjedine, a zatim postupno povećavajte brzinu.

Sastojke uvijek dodajte blizu stranice posude, a ne izravno na rotirajuću mutilicu.

Zaštitni obruč za ulijevanje protiv prskanja olakšava dodavanje sastojaka. To je standardni dodatak za određene modele, a može se kupiti i zasebno.

Miješenje dizanog tijesta

Za pripremu dizanog tijesta uvijek koristite nastavak za tijesto.

Za miješanje i miješenje preporučuje se isključivo brzina 2. Korištenje veće brzine može preopteretiti uređaj.

Za posudu za miješanje od 4,3 litre nemojte koristiti recept koji sadrži:

• više od 900 g (oko 7 šalica) glatkog brašna, ili
• više od 800 g (oko 6 šalica) integralnog brašna.

Za posudu za miješanje od 4,7 litara nemojte koristiti recept koji sadrži:

• više od 1 kg (oko 8 šalica) glatkog brašna, ili
• više od 800 g (oko 6 šalica) integralnog brašna.

Izrada snijega od bjelanjaka

Stavite bjelanjke sobne temperature u čistu, suhu posudu za miješanje, a zatim postavite pjenjaču.

Postupno povećavajte brzinu kako biste izbjegli prskanje.

• Za 1 bjelanjak: postupno povećajte na brzinu 10.
• Za 2 ili više bjelanjaka: postupno povećajte na brzinu 8.

KitchenAid samostojeći mikser vrlo brzo muti bjelanjke, stoga pazite da ih ne premutite.

Izrada tučenog vrhnja

Ulijte hladno vrhnje za šlag u prethodno ohlađenu posudu za miješanje, a zatim koristite pjenjaču.

Postupno povećavajte brzinu kako biste izbjegli prskanje.

• Za manje od 200 ml vrhnja: postupno povećajte na brzinu 10.
• Za 200 ml ili više vrhnja: postupno povećajte na brzinu 8.

Stalno pratite vrhnje jer KitchenAid samostojeći mikser radi izuzetno brzo – između različitih konzistencija šlaga prođe samo nekoliko sekundi.

Dodavanje orašastih plodova, grožđica i kandiranog voća

Takve čvrste sastojke umiješajte u tijesto u posljednjih nekoliko sekundi miješanja, na brzini 1.

Smjesa mora biti dovoljno gusta da voće ili orašasti plodovi ne potonu na dno kalupa tijekom pečenja.

Ljepljivo sušeno voće vrijedi uvaljati u malo brašna kako bi se ravnomjernije rasporedilo u tijestu.

Ako plosnata metlica ne doseže sastojke dovoljno dobro ili dodiruje zdjelu za miješanje, tada je potrebno podesiti udaljenost između glave metlice i zdjele. To se može učiniti u nekoliko jednostavnih koraka.

Kuhinjski aparat se u tvornici podešava na optimalnu visinu miješanja, međutim, zbog transporta, upotrebe ili protoka vremena, postavka se možda mora fino podesiti.

Kada je potrebno podešavanje?

• Ako je glava metlice previsoka, ne doseže sastojke dovoljno dobro, pa se oni ne miješaju ravnomjerno.
• Ako je glava metlice preniska, može dodirivati dno zdjele za miješanje, što može uzrokovati oštećenje bijelog premaza plosnate metlice.

Podešavanje udaljenosti između glave metlice i zdjele

1. Isključite kuhinjski aparat na „0” (isključeno), a zatim izvucite kabel za napajanje iz utičnice.
2. Spustite polugu za podizanje zdjele kako biste pristupili vijku za podešavanje.
3. Okrenite vijak kako biste podesili visinu zdjele tako da u podignutom položaju plosnata metlica jedva izbjegava dno zdjele.
   
   Okretanjem vijka u smjeru suprotnom od kazaljke na satu podižete zdjelu. Okretanjem vijka u smjeru kazaljke na satu spuštate zdjelu.

Važno: Za pravilno podešavanje obično je dovoljno vrlo malo okretanje. Vijak se može okrenuti najviše ¼ okretaja (90°) u jednom smjeru. Ukupni raspon podešavanja je ½ okretaja (180°).

Uz pravilno podešavanje, plosnata metlica ne dodiruje ni dno ni stranice zdjele. Ako se plosnata metlica ili pjenjača previše približe zdjeli i dodirnu je, to može uzrokovati prerano trošenje pribora.

Ako koristite KitchenAid samostojeći mikser, brzo ćete primijetiti da je miješenje tijesta puno brže i manje naporno nego ručno. Evo nekoliko korisnih savjeta.

Planetarni sustav miješanja KitchenAid samostojećih miksera osigurava mnogo brže i učinkovitije miješenje od ručnog miješenja ili rada miksera mnogih drugih proizvođača. Zahvaljujući tome, vrijeme miješenja za većinu recepata za kruh može se značajno smanjiti, tako da možete brže uživati u svježe pečenom domaćem kruhu.

Za najbolje rezultate, KitchenAid preporučuje da svoje omiljene recepte prilagodite preporučenim postavkama brzine i vremena u Uputama za uporabu.

Vrijeme miješenja

• 2 minute miješenja s KitchenAid samostojećim mikserom otprilike odgovaraju 10 – 12 minuta ručnog miješenja.
• KitchenAid preporučuje da tijesto s kvascem mijesite najviše 2 minute na brzini 2.
• Ukupno vrijeme miješanja i gnječenja ne smije prelaziti 4 – 6 minuta.

Brzina miješenja

Prilikom miješenja tijesta s kvascem, uvijek koristite isključivo brzinu 2 – niža ni viša brzina se ne preporučuju. To osigurava optimalne rezultate i pravilan rad uređaja.

Iritira li vas kada se tijesto tijekom miješanja diže uz spiralni nastavak za tijesto? Ako imate taj problem, sljedeći savjeti mogu pomoći.

Prilikom miješanja krušnog tijesta, tijesto se može „popeti” uz spiralni nastavak. To može imati nekoliko razloga.

Miješate li predugo?

Miješanje 2 minute s KitchenAid robotom odgovara otprilike 10-12 minuta ručnog miješanja, zahvaljujući iznimno učinkovitom planetarnom sustavu miješanja. Zbog toga ćete možda morati skratiti vrijeme miješanja navedeno u vašem uobičajenom receptu.

Ako se tijesto diže uz spiralni nastavak, to je često znak da je miješanje već završeno.

Ljepljivija tijesta sklonija su dizanju uz spiralni nastavak, pa se čak mogu popeti do gornjeg dijela nastavka.

Ne zaboravite da:

• tijesta koja sadrže jaja su obično ljepljivija, pa se lakše dižu uz spiralni nastavak;
• tijesta od posebnih žitarica, posebno od ražnog brašna, također su ljepljivija, pa će se vjerojatnije zalijepiti za spiralni nastavak nego tijesta od bijelog brašna.

Koristite li odgovarajuću brzinu?

Za miješanje tijesta s kvascem uvijek koristite brzinu 2. To je jedina preporučena brzina.

Dodatni savjeti za miješanje

• Ako je potrebno, dodajte malu količinu brašna, 1 žlicu odjednom. To može smanjiti vjerojatnost da će se tijesto dići uz spiralni nastavak.
• Međutim, važno je ne dodavati previše brašna. Neka tijesta su po svojoj prirodi ljepljivija, a ako to pokušate nadoknaditi s previše brašna, gotov kruh može biti suh i zbijen.

Upute za uporabu samostojećeg miksera s podiznom posudom