Profesionalni samostojeći mikser od 6,9 L s podizanjem posude

Nije uvijek lako odabrati pravi KitchenAid samostojeći mikser među mnoštvom prekrasnih modela. Pomoći ćemo vam s nekoliko korisnih informacija i savjeta.
KitchenAid samostojeći mikseri dostupni su u dvije vrste dizajna (s nagibnom glavom i s podiznom posudom), u raznim bojama, s kapacitetom posude od 4,3 do 6,6 litara i u različitim cjenovnim kategorijama. Ali koji je najbolji izbor za vas? Što je zajedničko svim KitchenAid samostojećim mikserima? Koji god model odabrali, možete računati na sljedeće značajke kod svakog uređaja:

• Originalni planetarni sustav miješanja (planetarno kretanje) za brzo i ravnomjerno miješanje.
• Snaga prilagođena veličini posude.
• Standardno uključuju posudu za miješanje, kuku za tijesto, pjenjaču i plosnatu mutilicu.

Modeli s nagibnom glavom

Kod ovog dizajna, glava miksera se naginje unatrag, što omogućuje jednostavan pristup posudi za miješanje pričvršćenoj na bazu.
Dostupni kapaciteti:

• 4,3 litre
• 4,7 litara

Zahvaljujući dizajnu s nagibnom glavom, nastavci za miješanje se brzo i jednostavno mijenjaju: samo podignite glavu, a zatim izvadite nastavke. Tijekom miješanja, glava je sigurno fiksirana.

Ovaj dizajn je također nešto niži, što može biti prednost ako imate niske gornje ormariće iznad kuhinjske ploče.

Mnogi ljudi vole ovaj tip jer pruža brz i praktičan pristup nastavcima za miješanje.

Modeli s podiznom posudom

U ovom dizajnu, glava miksera je fiksna, a posuda za miješanje se postavlja na dvije potporne ruke miksera i podiže u pravilan položaj pomoću ručice. Fiksna glava pruža iznimnu stabilnost i osjećaj robusnosti.

Dostupni kapaciteti:

• 5,2 litre
• 5,6 litara
• 6,6 litara

Mnogi modeli s podiznom posudom također imaju PowerKnead spiralnu kuku za tijesto, koja je posebno dizajnirana za miješanje većih količina tijesta.

Modeli s podiznom posudom imaju profesionalan izgled i idealni su prvenstveno za one koji često ili u velikim količinama peku i kuhaju.

Možete birati između mnogo različitih modela, a mnogi se odlučuju za njih upravo zbog profesionalnog dizajna.

Savjet: Ako ste do sada koristili mikser s nagibnom glavom, možda će vam se u početku manje intuitivnim činiti uklanjanje posude za miješanje i nastavaka na modelu s podiznom posudom. Ako možete, isprobajte oba dizajna u trgovini kako biste otkrili koji vam više odgovara.

Pitanja koja biste si trebali postaviti

• Trebate li mikser velikog kapaciteta?
• Često pripremate dvostruke ili trostruke porcije?
• Pečete i kuhate za veliku obitelj?
• Redovito pečete kruh?

Bilo koji KitchenAid samostojeći mikser prikladan je za miješenje krušnog tijesta, ali ako često radite s velikim količinama, preporučuje se odabrati model s podiznom posudom koji je opremljen PowerKnead spiralnom kukom za tijesto.

Ako ste na bilo koje od gore navedenih pitanja odgovorili s da, onda će samostojeći mikser većeg kapaciteta s podiznom posudom vjerojatno biti najbolji izbor za vas.

Za najbolje rezultate, preporučujemo da se upoznate s nekoliko jednostavnih trikova za korištenje KitchenAid samostojećeg miksera. Sljedeći savjeti pomoći će vam u odabiru pravilnog vremena miješanja, brzine i načina dodavanja sastojaka.

Vrijeme miješanja

KitchenAid samostojeći mikser miješa brže i temeljitije od većine tradicionalnih električnih miksera. Zbog toga se kod mnogih recepata preporučuje skratiti vrijeme miješanja kako bi se izbjeglo prekomjerno miješanje.

Za najbolje rezultate, pratite teksturu tijesta ili smjese i miješajte samo dok ne postigne željenu konzistenciju navedenu u receptu, primjerice „glatko i kremasto”.

Dodavanje sastojaka

Za većinu tijesta za kolače i kekse preporučuje se sljedeći redoslijed:

• 1/3 suhih sastojaka,
• pola tekućih sastojaka,
• sljedećih 1/3 suhih sastojaka,
• ostatak tekućih sastojaka,
• na kraju posljednjih 1/3 suhih sastojaka.

Započnite s brzinom 1 dok se sastojci ne sjedine, a zatim postupno povećavajte brzinu.

Sastojke uvijek dodajte blizu stranice posude, ne direktno na rotirajuću mutilicu.

Štitnik za ulijevanje protiv prskanja olakšava dodavanje sastojaka. On je standardna oprema za neke modele, a može se kupiti i zasebno.

Miješenje dizanih tijesta

Za pripremu tijesta s kvascem uvijek koristite nastavak za miješenje tijesta.

Za miješanje i miješenje preporučuje se isključivo brzina 2. Korištenje veće brzine može preopteretiti uređaj.

U slučaju posude za miješanje od 4,3 litre nemojte koristiti recepte koji sadrže:

• više od 900 g (oko 7 šalica) glatkog brašna, ili
• više od 800 g (oko 6 šalica) integralnog brašna.

U slučaju posude za miješanje od 4,7 litara nemojte koristiti recepte koji sadrže:

• više od 1 kg (oko 8 šalica) glatkog brašna, ili
• više od 800 g (oko 6 šalica) integralnog brašna.

Izrada snijega od bjelanjaka

Stavite bjelanjke sobne temperature u čistu, suhu posudu za miješanje, a zatim pričvrstite mutilicu.

Kako biste izbjegli prskanje, postupno povećavajte brzinu.

• Za 1 bjelanjak: postupno povećavajte do brzine 10.
• Za 2 ili više bjelanjaka: postupno povećavajte do brzine 8.

KitchenAid samostojeći mikser vrlo brzo muti bjelanjke, stoga pazite da ih ne preumutite.

Izrada šlaga

Ulijte hladno vrhnje za šlag u prethodno ohlađenu posudu za miješanje, a zatim upotrijebite mutilicu.

Kako biste izbjegli prskanje, postupno povećavajte brzinu.

• Za manje od 200 ml vrhnja: postupno povećavajte do brzine 10.
• Za 200 ml ili više vrhnja: postupno povećavajte do brzine 8.

Kontinuirano pratite vrhnje, jer KitchenAid samostojeći mikser radi izuzetno brzo – između različitih tekstura šlaga prolazi samo nekoliko sekundi.

Dodavanje oraha, grožđica i kandiranog voća

Takve čvrste sastojke umijesite u tijesto u posljednjih nekoliko sekundi miješanja, na brzini 1.

Smjesa mora biti dovoljno gusta da voće ili orasi ne potonu na dno kalupa tijekom pečenja.

Ljepljivo sušeno voće vrijedi uvaljati u malo brašna kako bi se ravnomjernije rasporedilo u tijestu.

Ako plošna miješalica ne doseže sastojke pravilno ili dodiruje zdjelu za miješanje, potrebno je podesiti udaljenost između glave miješalice i zdjele. To se može učiniti u nekoliko jednostavnih koraka.

Kuhinjski robot tvornički je postavljen na optimalnu visinu miješanja, ali zbog transporta, uporabe ili protoka vremena, postavke se mogu morati fino podesiti.

Kada je potrebno podešavanje?

• Ako je glava miješalice previsoko, neće pravilno dosezati sastojke, pa se neće ravnomjerno miješati.
• Ako je glava miješalice prenisko, može dodirivati dno zdjele za miješanje, što može uzrokovati oštećenje bijele obloge plošne miješalice.

Podešavanje udaljenosti između glave miješalice i zdjele

1. Kuhinjski robot prebacite u položaj "0" (isključeno), a zatim izvucite utikač iz utičnice.
2. Spustite polugu za podizanje zdjele kako biste pristupili vijku za podešavanje.
3. Okrenite vijak za podešavanje visine zdjele tako da u podignutom položaju plošna miješalica jedva izbjegava dno zdjele.
   
   Okretanjem vijka u smjeru suprotnom od kazaljke na satu zdjelu podizžete. Okretanjem vijka u smjeru kazaljke na satu zdjelu spuštate.

Važno: Za ispravno podešavanje obično je dovoljan i vrlo mali okret. Vijak se može okrenuti najviše ¼ okreta (90°) u jednom smjeru. Ukupni raspon podešavanja je ½ okreta (180°).

Kada je pravilno podešeno, plošna miješalica ne dodiruje ni dno ni stranice zdjele. Ako se plošna miješalica ili pjenjača previše približe zdjeli i dodirnu je, to može uzrokovati prerano trošenje dodataka.

Ako koristite KitchenAid samostojeći mikser, brzo ćete primijetiti da je miješenje tijesta puno brže i manje naporno nego ručno. Evo nekoliko korisnih savjeta.

Planetarni sustav miješanja KitchenAid samostojećih miksera omogućuje puno brže i učinkovitije miješenje od ručnog miješenja ili rada mnogih drugih miksera. Zahvaljujući tome, vrijeme miješenja tijesta može se značajno smanjiti za većinu recepata za kruh, tako da možete brže uživati u svježe pečenom, domaćem kruhu.

Za najbolje rezultate, KitchenAid preporučuje da svoje omiljene recepte prilagodite preporučenim postavkama brzine i vremena u Korisničkom priručniku.

Vrijeme miješenja

• 2 minute miješenja KitchenAid samostojećim mikserom otprilike je jednako 10-12 minuta ručnog miješenja.
• KitchenAid preporučuje da tijesto s kvascem mijesite najviše 2 minute na brzini 2.
• Ukupno vrijeme miješanja i miješenja tijesta ne smije prelaziti 4-6 minuta.

Brzina miješenja

Kada mijesite tijesto s kvascem, uvijek koristite isključivo brzinu 2 – ne preporučuje se niža ni viša brzina. To osigurava optimalne rezultate i pravilan rad uređaja.

Iritira li vas kada se tijesto tijekom miješanja zalijepi za kuku za miješanje? Ako imate ovaj problem, sljedeći savjeti mogu vam pomoći.

Prilikom miješanja tijesta za kruh, tijesto se može "popeti" na kuku za miješanje. Za to može postojati nekoliko razloga.

Miješate li predugo?

2 minute miješanja KitchenAid robotom za miješanje otprilike je jednako 10–12 minuta ručnog miješanja, zahvaljujući iznimno učinkovitom planetarnom sustavu miješanja. Zbog toga ćete možda morati smanjiti vrijeme miješanja navedeno u vašem uobičajenom receptu.

Ako se tijesto popne na kuku za miješanje, to je često znak da je miješanje već završeno.

Ljepljivija tijesta sklonija su penjanju na kuku za miješanje, pa se čak mogu popeti do vrha kuke za miješanje.

Zapamtite da:

• tijesta koja sadrže jaja općenito su ljepljivija, pa se lakše penju na kuku za miješanje;
• tijesta napravljena od posebnih žitarica, posebno od raževog brašna, također su ljepljivija i stoga se vjerojatnije lijepe za kuku za miješanje nego tijesta napravljena od bijelog brašna.

Koristite li ispravnu brzinu?

Za miješanje tijesta s kvascem uvijek koristite brzinu 2. To je jedina preporučena brzina.

Dodatni savjeti za miješanje

• Ako je potrebno, postupno dodajte brašno u malim količinama, po 1 žlicu. To može smanjiti vjerojatnost da se tijesto popne na kuku za miješanje.
• Međutim, važno je ne dodavati previše brašna. Neka su tijesta po prirodi ljepljivija, a ako to pokušate nadoknaditi previše brašna, gotovi kruh može biti suh i gust.

Upute za upotrebu profesionalnog kuhinjskog robota