Domaća lazanje sa svježom tjesteninom

Sastojci

• 1 češanj češnjaka
• 1 veliki luk
• 2 mrkve
• 3 stabljike celera
• 3 žlice maslinovog ulja
• 850 g mljevene junetine
• 200 ml bijelog vina
• 250 g umaka od rajčice
• Sol i papar po ukusu
• 100 g maslaca
• 80 g brašna
• 1 litra mlijeka
• Sol, papar i muškatni oraščić po ukusu
• 400 g glatkog brašna
• 4 jaja
• Sol
• 230 g naribanog parmezana

Korak po korak

1. A KitchenAid sjeckalicom usitnite češnjak, luk, mrkvu i celer. Pirjajte na maslinovom ulju 10 minuta, zatim dodajte mljeveno meso. Zalijte bijelim vinom, dodajte umak od rajčice, začinite i kuhajte na laganoj vatri 1 sat.

2. Pripremite bešamel: otopite maslac, umiješajte brašno, zatim postupno dodajte mlijeko uz stalno miješanje. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.

3. Nastavkom za tijesto kuhinjskog robota KitchenAid pomiješajte brašno, jaja i sol, a zatim mijesite 4 minute. Ostavite da odstoji umotano u foliju 30 minuta.

4. Pomoću nastavka za razvlačenje tijesta postupno razvaljajte tijesto u tanke listove, zatim ih izrežite na veličinu posude za pečenje. Kuhajte listove tijesta 30 sekundi u vrućoj vodi.

5. Slažite lazanje: tijesto, ragu, bešamel, parmezan, pa ponavljajte dok se posuda ne napuni. Na vrh stavite bešamel i obilno pospite parmezanom.

6. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 35 minuta.

7. Ostavite lazanje da odstoje 10–15 minuta prije posluživanja kako bi se lakše rezale i bile još ukusnije.