Hrskavi domaći pileći zalogaji

Sastojci

• Biljno ulje za prženje
• 1½ šalice panko mrvica
• ¼ šalice hladne vode
• 1 veliko jaje
• ½ šalice višenamjenskog brašna
• ½ žličice soli
• 1 žličica soli od luka
• 1 žličica češnjaka u prahu
• ½ žličice mljevenog bijelog papra
• 450 g hladnih pilećih prsa bez kostiju i kože, narezanih na komade od otprilike 2,5 cm

Korak po korak

1. Stavite oštricu višenamjenskog noža u posudu KitchenAid multipraktika. Dodajte hladna pileća prsa narezana na kockice i kratko pulsirajte dok se ne usitne. Dodajte bijeli papar, češnjak u prahu, luk u prahu i sol, zatim miksajte na niskoj brzini dok smjesa ne postane glatka i blago ljepljiva.

2. Mokrim rukama oblikujte hrpice žlice smjese u male komadiće nalik na nuggetse. Posložite ih na tanjur, a zatim ih stavite u hladnjak na 15–20 minuta.

3. Očistite posudu višenamjenskog aparata i vratite višefunkcionalni nož. Dodajte brašno, jaje i ledeno hladnu vodu te miješajte na niskoj brzini dok ne dobijete gustu smjesu sličnu tijestu za palačinke. Prelijte u zdjelu, a panko mrvice stavite u plitku zdjelu.

4. Umočite hladne komade piletine u tijesto, zatim ih odmah uvaljajte u panko mrvice. Otresite višak mrvica i stavite ih na tanjur.

5. Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi ili woku na oko 175 °C. Pržite komade piletine u serijama po šest komada 3–4 minute, okrećući ih na pola prženja, dok ne postanu zlatno smeđi, hrskavi i potpuno kuhani.

6. Gotove komadiće piletine izvadite na papirnati ručnik da se ocijedi višak ulja, a zatim odmah poslužite.