Házi fahéjas csiga

Hozzávalók

• 345 g finomliszt
• 60 g kristálycukor
• 1 teáskanál só
• 9 g instant szárított élesztő
• 120 ml víz
• 60 ml tej
• 30 g vaj
• 1 tojás
• 105 g vaj
• 3 evőkanál őrölt fahéj
• 120 g világosbarna cukor

Lépésről lépésre

1. Bélelj ki sütőpapírral egy körülbelül 22 × 33 cm-es tepsit, és vékonyan kend ki vajjal. Tedd a langyos tejet és az élesztőt a KitchenAid robotgép keverőtáljába, keverd össze, majd hagyd állni 5 percig.

2. Add hozzá a tojást, a lisztet, a kristálycukrot, a sót és a vizet. Helyezd fel a dagasztókart, majd alacsony fokozaton kezdd el összedolgozni a hozzávalókat. Fokozatosan add hozzá a 30 g puha vajat, és 2-es sebességfokozaton dagaszd körülbelül 8–10 percig, amíg sima, rugalmas tésztát kapsz.

3. Formázz a tésztából gömböt, helyezd egy enyhén kivajazott tálba, majd takard le frissentartó fóliával. Meleg helyen, körülbelül 32 °C-on keleszd 1 órán át, vagy amíg a duplájára nő.

4. A töltelékhez keverd össze a megolvasztott 105 g vajat, a barna cukrot és a fahéjat. A megkelt tésztát helyezd enyhén lisztezett munkafelületre, majd nyújtsd körülbelül 46 × 46 cm-es négyzetté. Egyenletesen kend el rajta a fahéjas tölteléket, egészen a szélekig.

5. A tésztát szorosan tekerd fel, majd egy éles késsel vágd 12 egyforma csigára. Helyezd őket a tepsibe, egymástól körülbelül 1 cm távolságra, majd takard le, és hagyd további 30–45 percig kelni.

6. Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra, majd süsd a fahéjas csigákat 25–30 percig, amíg szép aranybarnák lesznek, és a fahéjas-cukros töltelék enyhén karamellizálódik. Ha a tetejük túl gyorsan barnulna, lazán takard le alufóliával.

7. Vedd ki a kész csigákat a sütőből, és hagyd őket körülbelül 20–25 percig hűlni. Ízlés szerint porcukorral vagy vaníliás cukormázzal is díszítheted, majd tálald!

8. Tipp

   A tölteléket közvetlenül a tészta formázása előtt készítsd el, hogy könnyen kenhető maradjon.