Liker od jaja

Sastojci

• 375 ml punomasnog mlijeka
• 300 ml vrhnja za šlag
• 125 g sitnog kristal šećera
• 125 ml rakije
• 125 ml polusuhog šerija
• 1 štapić cimeta, prelomljen napola
• 2 klinčića
• ¼ čajne žličice mljevenog muškatnog oraščića
• 5 žumanjaka
• 60 g sitnog kristal šećera, odvojeno
• Malo mljevenog cimeta i muškatnog oraščića za posluživanje

Korak po korak

1. Ulij mlijeko i vrhnje u srednje velik lonac s neprianjajućim dnom, a zatim dodaj 125 g šećera, rakiju, šeri, štapić cimeta, klinčiće i muškatni oraščić. Neprestano miješajući, zagrijavaj na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi, a smjesa dobro zagrije. Nemoj je pustiti da zavrije jer bi se mliječna smjesa mogla zgrušati. Procijedi je, ukloni cimet i klinčiće, a zatim ulij tekućinu u vrč za posluživanje.

2. Stavite žumanjke i preostalih 60 g šećera u vrč blendera KitchenAid. Odaberite brzinu 3 (Mix) i miješajte 20 sekundi. Dok uređaj radi, pažljivo uklonite poklopac otvora za ulijevanje pa polako ulijte vruću mliječnu smjesu. Blendajte još 15 sekundi, dok ne dobijete jednoličnu, kremastu smjesu.

3. Smjesu zatim zagrijavaj na laganoj vatri uz neprestano miješanje na najmanje 71 °C kako bi se žumanjak sigurno termički obradio. Nemoj dopustiti da zakipi. Posluži odmah, posipano s malo mljevenog cimeta i muškatnog oraščića.

4. Savjet

   Liker od jaja može se konzumirati i hladan. Nakon pripreme ohladite ga, a zatim čuvajte u hladnjaku. Prije posluživanja hladnog, ulijte smjesu natrag u KitchenAid blender i miksajte na postavci za pjenjenje (Whip) oko 10 sekundi, dok ne dobijete laganu, prozračnu teksturu.