Spiralizirana jesenska salata

Sastojci

• 2 srednja batata, temeljito oprana
• 60 ml maslinovog ulja + 1 žlica (12 g) maslinovog ulja, za odvojenu upotrebu
• 450 g otkoštenog pilećeg batka bez kože, pečenog i ohlađenog
• 120 ml jabučnog octa
• 1 žličica dijon senfa
• 1 vezica kovrčavog ili crnog kelja, opranog, očišćenog od stabljika i narezanog na tanke trakice
• 115 g kozjeg sira
• Sol
• Papar

Korak po korak

1. Zagrijte pećnicu na 190 °C. Spojite KitchenAid nastavak za spiralno rezanje na samostojeći mikser. Umetnite nož za velike spirale, a zatim postavite posudu za miješanje ispod nastavka.

2. Zagrijte pećnicu na 190 °C. Spojite KitchenAid nastavak za spiralno rezanje na samostojeći mikser. Umetnite nož za velike spirale, a zatim postavite posudu za miješanje ispod nastavka.

3. Pomiješajte spirale od batata s 1 žlicom maslinovog ulja, a zatim začinite soli i paprom. Pecite u pećnici oko 20 minuta, dok ne omekšaju i mjestimice se lijepo karameliziraju.

4. Dok se batat peče, isperite posudu za miješanje, vratite je na uređaj i pričvrstite nastavak za miješanje (lopaticu). Dodajte ohlađeni file pilećeg bataka i počnite ga usitnjavati na 1. brzini. Zatim prebacite na 2. brzinu i miješajte dok se meso ne počne raspadati na vlakna i poprimi teksturu trgane piletine.

5. Izvadite piletinu iz zdjele, a zatim ponovno isperite zdjelu za miješanje. Dodajte 60 ml maslinova ulja, jabučni ocat i dijon senf. Miješajte na 2. brzini dok ne dobijete gladak i ujednačen preljev.

6. Dodajte kelj narezan na tanke trake, pa miješajte na 1. brzini dok preljev ravnomjerno ne prekrije listove.

7. Uklonite posudu za miješanje sa samostojećeg miksera. Dodajte usitnjenu piletinu i pečene spirale batata, pa pažljivo promiješajte.

8. Svježi kozji sir izmrvite na manje komade po vrhu salate, a zatim odmah poslužite.