Tapenada od crnih maslina

Sastojci

• 25 g svježeg peršina
• 6 g svježe mente
• 180 g otkoštenih kalamata maslina
• 120 g španjolskih "Queen" maslina punjenih paprikom
• 9 g očišćenih češnja češnjaka
• 9 g kapara
• 16 ml svježe iscijeđenog soka od limuna
• 4 g fileta inćuna
• 1/2 žličice naribane limunove korice
• 1/2 žličice tucane čili paprike
• 1/4 žličice soli
• 1/2 žličice mljevenog crnog papra
• 30 ml maslinovog ulja

Korak po korak

1. Sastavite KitchenAid bežični sjeckač: pričvrstite posudu za sjeckanje na osnovnu jedinicu, a zatim umetnite pogonski adapter i višenamjensku oštricu.

2. Stavite sve sastojke u procesor hrane navedenim redoslijedom, a zatim poklopite.

3. Postavite regulator brzine na stupanj prijenosa 1, a zatim pulsiranjem pritisnite gumb za pokretanje nekoliko puta da usitnite smjesu.

4. Povećajte brzinu na 2. stupanj, a zatim neprekidno držite tipku za pokretanje 10 sekundi.

5. Uklonite poklopac, ostružite smjesu sa stijenki posude špatulom, zatim vratite poklopac i procesuirajte još 5 sekundi.

6. Tapenade čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.

7. Korisni savjeti

   Ako se smjesa ne pomiče slobodno tijekom sjeckanja, dodajte 1 čajnu žličicu maslinovog ulja kroz otvor za kapanje ulja tijekom sjeckanja. Ako želite tapenadu s grudicama, sjeckajte samo 5 sekundi nakon što je namjestite na brzinu 2. Zatim skinite poklopac, špatulom očistite stijenke posude, zatim vratite poklopac i pulsirajući sjeckajte još 5-6 puta. Što više pulsirate, to će konačni rezultat biti sitnije sjeckan.