Svježa voćna torta

Sastojci

• ½ šalice kupina
• ½ šalice borovnica
• ½ šalice malina
• 5 – 6 jagoda
• 1 mango
• 2 breskve ili nektarine
• 2 kivija
• 1 banana
• 2 žlice punomasnog mlijeka
• 2 žličice čistog ekstrakta vanilije
• 2 žlice neslanog maslaca
• 2 šalice mješavine mlijeka i vrhnja za šlag
• 3 žlice kukuruznog škroba
• ⅔ šalice šećera
• 6 velikih žumanjaka
• ⅛ žličice soli
• 1¾ šalice višenamjenskog brašna
• 1 žličica svježe naribane limunove korice
• 2 žličice čistog ekstrakta vanilije
• ⅓ šalice granuliranog šećera
• ¾ šalice neslanog maslaca, sobne temperature

Korak po korak

1. Zagrijte pećnicu na 175 °C. U višefunkcionalni stroj KitchenAid ili procesor hrane stavite nož za sjeckanje, zatim dodajte maslac, šećer i limunovu koricu. Miksajte na niskoj brzini oko 10 sekundi, dok se sastojci dobro ne sjedine.

2. Dodajte ekstrakt vanilije, zatim nekoliko puta pulsirajte. Potom dodajte brašno i sol te miješajte dok se tijesto ne sjedini.

3. Tijesto premjestite na lagano pobrašnjenu površinu, oblikujte ga u disk, a zatim ga utisnite u kalup za tortu promjera 25 cm s odvojivim dnom.

4. Stavite papir za pečenje na tijesto, napunite ga keramičkim kuglicama za pečenje ili rižom, zatim pecite 20 minuta. Uklonite papir za pečenje i opterećenje, izbodite dno tijesta vilicom, zatim pecite još 20 minuta, dok lagano ne pozlati. Ostavite da se potpuno ohladi.

5. U maloj posudi robota za hranu ili s nastavkom za sjeckanje, sjedinite žumanjke i šećer na niskoj brzini 2-3 minute, dok smjesa ne posvijetli i ne postane malo gušća.

6. Dodajte kukuruzni škrob i ekstrakt vanilije, zatim miješajte još 10 sekundi.

7. Zakuhajte mješavinu mlijeka i slatkog vrhnja u loncu. Dok robot radi na niskoj brzini, polako ulijte smjesu u jaja. Zatim vratite u lonac i kuhajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući, 8–10 minuta, dok se ne zgusne.

8. Maknite s vatre, umiješajte maslac i mlijeko, pa ostavite da se ohladi. Prekrijte prozirnom folijom tako da izravno dodiruje površinu kreme, zatim stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.

9. Koristite funkciju rezanja KitchenAid procesora hrane i njome narežite banane i jagode. Ostalo voće narežite na manje komade ili ploške po želji.

10. Izvadite prhko tijesto iz kalupa za torte, ravnomjerno premažite kremom od vanilije, a zatim po njemu rasporedite svježe voće.