Kung Pao piletina

Sastojci

• 3 žlice soja umaka smanjenog udjela soli
• 4 čajne žličice kineskog rižinog vina
• ½ čajne žličice šećera
• 1 čajna žličica sezamovog ulja
• 2 čajne žličice kukuruznog škroba
• 70–700 g pilećih bataka bez kostiju i kože, narezanih na kockice veličine 3–4 cm
• 2 žlice balzamičnog octa
• 2 žlice soja umaka smanjenog udjela soli
• 1–2 žlice gochujanga (korejske paste od čilija)
• 1 puna žlica hoisin umaka
• 2 čajne žličice sezamovog ulja
• 2 čajne žličice meda
• 1 čajna žličica kukuruznog škroba
• 1 čajna žličica mljevenog sečuanskog papra
• 1½ čajna žličica biljnog ulja
• 8–10 osušenih crvenih čilija
• 3 mlada luka
• ½ crvene paprike
• ½ zelene paprike
• 2–3 češnja češnjaka
• 1 puna čajna žličica svježe naribanog đumbira
• ⅓ šalice neslanog, prženog kikirikija

Korak po korak

1. Pomiješajte soja umak, rižino vino, šećer, sezamovo ulje i kukuruzni škrob, pa u to umiješajte piletinu narezanu na kockice. Poklopite i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata, a najbolje preko noći.

2. U KitchenAid sjeckalici usitnite češnjak, đumbir, mladi luk, a zatim odvojeno crvenu i zelenu papriku, tako da svi sastojci budu jednake veličine.

3. U zdjeli pomiješajte balzamični ocat, sojin umak, gochujang, hoisin umak, sezamovo ulje, med, kukuruzni škrob i sečuanski papar. Ostavite sa strane.

4. U velikoj tavi zagrijte biljno ulje pa pržite sušene čilije 1 – 2 minute, dok ne zamirišu.

5. Dodajte mariniranu piletinu i pržite 3-5 minuta, dok ne postane bijela sa svih strana.

6. Umiješajte sjeckani mladi luk, papriku, češnjak i đumbir te pržite još 2-3 minute.

7. Prelijte pripremljenim umakom i dobro promiješajte s piletinom. Kuhajte još 3-4 minute dok se umak ne zgusne, a piletina potpuno ne ispeče.

8. Dodajte prženi kikiriki, promiješajte i kuhajte još 1-2 minute.

9. Poslužite s kuhanom rižom i po želji pospite dodatnim mladim lukom i kikirikijem.

10. Savjet

    Ako želite blaži okus, upotrijebite manje gochujanga i uklonite dio osušenih čilija. Recept se također odlično nadopunjuje s povrćem poput brokule ili graška šećerca.