Desert

Tarte Tatin

Klasični francuski Tarte Tatin poseban je obrnuti kolač od jabuka u kojem karamelizirane jabuke i masleno lisnato tijesto čine savršen sklad. Ovaj je ikonski desert istovremeno elegantan i domaći, a najukusniji je poslužen s velikom porcijom sladoleda od vanilije.
ALATI
Robot-mikser
Prep Time
30 minuta
Cook Time
1 sat 40 minuta
Total Time
2 sata 10 minuta
Servings
8
Medium

Sastojci

  • 500 g glatkog brašna
  • 600 g hladnog maslaca, narezanog na kocke
  • 210 g kristal šećera
  • 1 čajna žličica soli
  • 200 ml ledeno hladne vode
  • 8 jabuka
  • 150 ml javorovog sirupa
  • 80 ml calvadosa (rakije od jabuke)
  • 50 g maslaca
  • dodatni šećer za karamel

Korak po korak

  1. Stavite brašno, 100 g maslaca, šećer, sol i hladnu vodu u zdjelu KitchenAid robota te nastavkom za tijesto miješajte na brzini 2 dok se ne oblikuje glatko tijesto.

  2. Tijesto i preostalih 500 g maslaca oblikujte u pravokutnik. Maslac stavite na tijesto, preklopite ga tri puta, a zatim razvaljajte. Ponovite presavijanje i valjanje još 7 puta. Tijesto ostavite da se hladi u hladnjaku najmanje 2 sata.

  3. Ogulite jabuke, prerežite ih na pola, a zatim im uklonite jezgru. Stavite ih u tavu od lijevanog željeza, prelijte javorovim sirupom i Calvadosom te prekrijte aluminijskom folijom. Pecite na 120 °C otprilike 1 sat i 15 minuta, a zatim ostavite da se ohlade.

  4. U tavi napravite karamel: postupno otopite šećer na srednjoj vatri u nekoliko dijelova, bez miješanja. Dodajte maslac i brzim pokretima miješajte dok ne dobijete glatki karamel.

  5. Stavite jabuke na karamel, zatim pokrijte tavu razvaljanim tijestom.

  6. Pecite na 215 °C otprilike 25 minuta. Ostavite da odstoji 5 minuta, zatim pažljivo preokrenite na tanjur.

Recepti

Vidi sve
Vidi sve